Gastronomía de autor en La Moraleja: SIX estrena su exclusiva barra de sushi con un espectacular ronqueo de atún rojo
La Moraleja vuelve a reafirmar su posición como uno de los grandes enclaves del lujo gastronómico del norte de Madrid. Esta vez lo hace de la mano de SIX, el sofisticado restaurante ubicado en el emblemático C.C. El Bulevar, que prepara una de las citas culinarias más esperadas de la temporada: un exclusivo ronqueo tradicional de atún rojo que servirá, además, como puesta de largo de su nueva barra de sushi.
La cita tendrá lugar el próximo 13 de mayo y promete convertirse en uno de los acontecimientos gastronómicos imprescindibles de la primavera madrileña. Un evento concebido para amantes de la alta cocina, donde tradición, producto y técnica japonesa se darán la mano en un formato íntimo y cuidadosamente diseñado.
El ritual del ronqueo: precisión, tradición y espectáculo
Hablar de ronqueo es hablar de uno de los grandes rituales de la gastronomía marina. Esta ancestral técnica de despiece manual del atún rojo recibe su nombre del sonido que produce el cuchillo al deslizarse sobre la espina dorsal del pescado, un característico “ronquido” que convierte el proceso en un auténtico espectáculo para los sentidos.
La elección del mes de mayo no es casual. Los expertos señalan este momento como uno de los más importantes de la temporada del atún rojo salvaje, cuando las piezas alcanzan el equilibrio perfecto entre grasa, textura y sabor antes de iniciar su migración. Un detalle fundamental que garantiza cortes de altísimo valor gastronómico y una experiencia culinaria excepcional para los asistentes.
Una nueva barra de sushi pensada para la exclusividad
El gran protagonista de la velada será también el nuevo espacio gastronómico de SIX: una refinada barra de sushi concebida bajo la inspiración de los tradicionales sushibars japoneses.
Con únicamente diez plazas, esta propuesta apuesta por una experiencia cercana y ceremonial en la que el comensal comparte protagonismo con el itamae, observando cada movimiento, cada corte y cada gesto técnico con absoluta proximidad.
Aunque el evento del 13 de mayo supondrá su inauguración oficial, la barra ya ha comenzado a consolidarse como uno de los rincones más codiciados de la zona gracias a una carta que combina producto premium y creatividad contemporánea.
Entre sus especialidades destacan:
- Sashimis de salmón, lubina, atún y toro, la apreciada ventresca de atún.
- Nigiris clásicos de anguila, salmón y atún rojo.
- Elaboraciones de autor como el nigiri de salmón flambeado, el sofisticado nigiri de toro con caviar o el original gunkan de pez mantequilla escolar negro trufado con huevo de codorniz.
Un menú japo-mediterráneo firmado por Chechu Verdugo
Para esta ocasión especial, el chef Chechu Verdugo ha diseñado un menú cerrado de inspiración japo-mediterránea centrado en la versatilidad del atún rojo y sus diferentes texturas.
La propuesta combinará elaboraciones clásicas de sushi y sashimi con platos creativos que fusionan técnicas niponas y esencia española. Entre ellos sobresalen unos huevos rotos con tartar de atún, una reinterpretación que eleva un icono de la cocina tradicional española mediante la intensidad y profundidad del pescado rojo.
La experiencia se completará con una cuidada selección de vinos andaluces, escogidos específicamente para acompañar la untuosidad y el carácter marino del atún. Un maridaje pensado para tender un elegante puente entre el sur de España y la tradición culinaria japonesa.
Una cita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía
El evento arrancará el 13 de mayo a las 20:00 horas en SIX. Debido al carácter exclusivo de la nueva barra de sushi y a su limitado aforo —tan solo diez plazas para la experiencia directa—, el restaurante recomienda realizar reserva previa.
Para quienes no puedan asistir a esta velada inaugural, SIX mantiene su propuesta gastronómica habitual de martes a domingo, consolidándose como uno de los destinos imprescindibles de Alcobendas para quienes buscan cocina internacional, producto de primer nivel y un ambiente distinguido.
Con esta nueva barra de sushi, SIX no solo inaugura un espacio, sino también una nueva etapa marcada por la excelencia, la artesanía culinaria y el culto al detalle.
Para información y reservas:
reservas@sixrestaurants.com
Por teléfono en el 911 170 066