Los restaurantes mejor valorados de Madrid en 2024: Un viaje gastronómico por la capital española
Madrid ha consolidado su posición como un epicentro gastronómico en 2024, ofreciendo una amplia variedad de restaurantes que destacan por su excelencia culinaria y experiencias únicas
Desde rooftops en los que disfrutar de las vistas, mercados en los que degustar la cocina callejera, restaurantes de alta cocina y barras de coctelerías, la gastronomía madrileña está que arde. Sus propuestas son la oportunidad de dejarnos llevar por el paladar hacia nuevos destinos a través de la cocina local, la de mercado, la gastronomía viajera y la fusión.
Estos son algunos de los restaurantes mejor valorados de Madrid; la mayoría de apertura reciente y, otros, que por un motivo u otro están en boca de todos. Es hora de comerse la ciudad.
El Invernadero, ubicado en Madrid, es un templo de la alta cocina vegetal, dirigido por el reconocido chef Rodrigo de la Calle. Este restaurante, galardonado con una estrella Michelin, se especializa en la "gastrobotánica", un concepto innovador que pone en valor los productos vegetales como protagonistas absolutos de cada plato. Su propuesta culinaria está diseñada para sorprender el paladar a través de la creatividad y el respeto por la naturaleza.
El menú degustación de El Invernadero cambia según la estacionalidad, ofreciendo una experiencia sensorial que varía con los ciclos naturales. Los ingredientes frescos, sostenibles y de origen local se transforman en composiciones artísticas que combinan sabores únicos, técnicas de vanguardia y una presentación impecable.
El ambiente del restaurante, íntimo y acogedor, refuerza la conexión con la tierra y los productos naturales, creando una experiencia gastronómica que celebra la innovación y la sostenibilidad. El Invernadero es una parada imprescindible para los amantes de la cocina consciente y de calidad que buscan redescubrir la magia de los vegetales.
Lo mejor de Japón y Perú en un mismo lugar. La cocina nikkei, aquella que fusiona la técnica japonesa con los sabores e ingredientes peruanos se ha convertido en una de las más aclamadas en los últimos años. Y, en 2025, tiene un nuevo lugar de referencia. La última apertura del grupo Quispe cuenta con la mayor variedad de nigiris nikkei de nuestro país, además de una riquísima selección de ceviches, tiraditos, pescados, mariscos y carnes a la brasa. El local, ubicado a los pies del Bernabéu, pone atención en la barra y la oferta líquida, con una carta amplia y variada de cócteles a base de pisco.
Bascoat es un restaurante que lleva la esencia de la cocina vasca al corazón de Madrid, combinando tradición y modernidad en una experiencia gastronómica única. Situado en el elegante Paseo de la Habana, este establecimiento ha sido rápidamente reconocido por su enfoque contemporáneo de los sabores clásicos del País Vasco, ganándose un lugar destacado en la escena culinaria de la capital.
El menú de Bascoat ofrece platos emblemáticos como las kokotxas al pilpil, los buñuelos de morcilla de Beasain y una amplia selección de pintxos elaborados con ingredientes de calidad superior. La carta también incluye opciones innovadoras que reinterpretan recetas tradicionales con un toque creativo, manteniendo siempre la esencia auténtica del norte de España.
Con una decoración moderna que evoca la elegancia y calidez del entorno vasco, Bascoat se ha convertido en una referencia para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia refinada y auténtica. Su compromiso con la excelencia culinaria y el uso de productos frescos lo posiciona como una de las mejores aperturas recientes en Madrid.
Ubicado en el vibrante barrio de La Latina, en Madrid, Bardero se ha posicionado como un punto de referencia para los amantes de la gastronomía castiza con un toque moderno. Este local combina tradición y creatividad, ofreciendo una propuesta culinaria que reinterpreta platos clásicos madrileños en un ambiente contemporáneo y acogedor.
El menú de Bardero destaca por su enfoque en productos frescos y de temporada, presentados en elaboraciones cuidadosamente diseñadas. Entre sus especialidades se encuentran los callos a la madrileña reinventados, croquetas de autor y postres caseros con sorprendentes giros modernos. La cocina del restaurante busca rendir homenaje a los sabores de la región sin dejar de explorar nuevas texturas y combinaciones.
El ambiente íntimo y el servicio cercano hacen de Bardero un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica relajada pero sofisticada. Su compromiso con la calidad y el sabor auténtico lo ha convertido en una joya emergente en la escena culinaria de Madrid.
El nuevo restaurante de Rafa Zafra rinde tributo la cocina tradicional. La comida reconfortante, los platos de cuchara y el recetario tradicional se posicionan en el centro del último proyecto de Rafa Zafra en la capital. El chef andaluz recupera la tradición para elevar platos de toda la vida al nivel de la alta cocina, a través de platos tan apetecibles como como las lentejas estofadas con foie, los espárragos blancos con su pilpil y cítricos, los lomitos de bacalao confitados con espinacas esparragadas y piñones o las albóndigas de ternera y cerdo con trompetas de la muerte. Un restaurante donde darse un homenaje que, además, se ubica en el recién renovado hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.
La transformación de un emblema de ocio madrileño, en un templo gastronómico. Desde su apertura a finales de la década de los 90, el proyecto de ocio ubicado en el emblemático palacete del siglo XIX ha sido todo un icono de la capital. Ahora, este edificio de estilo francés transforma su esencia para presentarse como un nuevo templo gastronómico del barrio de Almagro. La propuesta se basa en una cocina mediterránea de vanguardia que combina con coctelería de autor. Todo ello, elevado gracias a una espectacular terraza –cubierta durante los meses de frío– que convierte a El Jardín de Fortuny en todo un oasis en el corazón de Madrid.
Cocina georgiana con un toque contemporáneo.
Buscábamos un lugar donde poder reflejar la Georgia más contemporánea. No tiene nada que ver con Nunuka. Tiene otra carta, otros vinos y la estrella del lugar: los cócteles a base de Chacha, un destilado artesanal elaborado con caquis Hayicha, feijoa, membrillo y uvas cultivadas localmente", cuenta Nino Kiltava sobre Persimmon's, su segundo proyecto gastronómico en la capital. Un restaurante moderno, con platos pensados para compartir y un ambiente cosmopolita. La Berenjena rellena de pasta de nueces especiada con salsa de granada, el Kachapuri en brocheta o el Bikini georgiano – con Cochinillo, adjika, zanahoria y repollo marinado– son algunos de sus platos estrella.
Probablemente el (nuevo) mejor restaurante mejicano de Madrid. El grupo Puntarena –propietario del restaurante con el mismo nombre ubicado en la Casa de México en Madrid– tiene nueva joya gastronómica. Siguiendo la estela de su predecesor, Ticuí se presenta como un restaurante especializado en la gastronomía del mar, tomando la cocina típica del Pacífico y fusionándola con el excelente producto local. Así, en su carta destacan platos fríos como el Aguachile de camarón o la Tostada de corvina con caviar de trufa; así como elaboraciones a base de carne y pescado pensadas para tacos, como la Birria Wagyú o el Salmón con foie y salsa teriyaki. Pero si algo hay que probar en Ticuí es su especialidad: el Pescado a la talla con adobo de chiles y frijoles. Todo ello, acompañado de una magnífica selección de cócteles de autor y en un espacio que es un verdadero oasis en el centro de la capital.
Un restaurante de altura en Cibeles. De todas las azoteas que han abierto en la capital en los últimos años esta es, probablemente, la que cuenta con una ubicación más especial. En la última planta del edificio del Ayuntamiento de Madrid y con vistas a la Plaza de Cibeles, la Gran Vía o el Pasaje de la Luz y todo el skyline de la ciudad. Cornamusa es el último proyecto de Azotea Grupo, cuya cocina estará capitaneada por el chef Jesús Almagro. La carta, como no podía ser de otra manera, rinde homenaje a la gastronomía madrileña, a través de creaciones de alto nivel que ponen el foco en el producto. Platos exquisitos y una panorámica difícil de superar. ¿Qué más se puede pedir?
El restaurante icónico que redefine los límites de la gastronomía con su enfoque revolucionario y creativo. Fundado y dirigido por el chef Dabiz Muñoz, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin, convirtiéndose en un referente mundial de la cocina de vanguardia. La experiencia en DiverXO es descrita como un "lienzo de sabores" donde cada plato es una obra de arte que desafía las convenciones tradicionales.
El restaurante ofrece un menú degustación que cambia regularmente, incorporando influencias globales, técnicas innovadoras y una presentación teatral que transforma la comida en una experiencia sensorial única. Platos emblemáticos como el “Dragonfly” y las combinaciones atrevidas de ingredientes aseguran una sorpresa constante para los comensales.
DiverXO también es conocido por su atmósfera surrealista, con una decoración inspirada en un mundo onírico lleno de cerdos alados, mariposas y elementos visuales impactantes. La dedicación de Muñoz a la creatividad extrema ha convertido a DiverXO en una parada obligada para amantes de la gastronomía que buscan vivir algo más allá de lo convencional.
La capital exhibe potencia turística, músculo inversor y equilibrio calidad-precio para impulsar una oferta cada vez más cosmopolita que explota el juego entre lo ibérico y lo global, lo tradicional y lo contemporáneo. Bajo unas nuevas señas de identidad, la ciudad cambia el abanico de su oferta, se moderniza, amplía horarios, abre su paladar, entierra formatos estirados y multiplica su clientela. Madrid se coloca en posición de competir con las grandes ciudades de Europa.