Asta: Una fórmula de éxito basada en horno de carbón y la personalización de servicio y evento

Entrevistamos a Belén Calzada y Raquel Obregón, socias y responsables de Asta, un restaurante de cocina tradicional donde priman los productos frescos y de temporada y la cercanía de un espacio que se aleja de las franquicias y busca mantener su propia identidad. Todo ello en un entorno ajardinado y único, en el CC Moraleja Green.

LMM.- Asta es un restaurante con identidad propia. ¿Qué os hace diferentes? 

Asta.- Asta pertenece al sector de restaurantes independientes. Defendemos una fórmula con personalidad propia basada en dos pilares: cocina de toda la vida y personalización tanto en el servicio como en la organización de eventos. En un mundo en el que las cadenas y franquicias han copado el mercado, el cliente agradece encontrar una alternativa en la que se mantiene la tradición en los procedimientos de cocina, se utilizan productos frescos y naturales, y se ofrecen opciones saludables. También se agradece de forma determinante la atención personalizada que ofrecemos a la hora de organizar eventos. 

 LMM.- ¿Por qué elegís el CC Moraleja Green para ubicar este espacio gastronómico? 

Asta.- Nos gusta el entorno del Jardín porque permite a nuestros clientes y también a nuestro equipo disfrutar de un espacio donde la naturaleza y el aire libre son elementos esenciales, todo ello a un paso de Madrid, con buena accesibilidad y facilidad de aparcamiento. Esto es importante para nuestros clientes habituales y también para los invitados a los eventos que organizamos. 

LMM.- ¿Quién hay detrás de Asta? 

Asta.- Una empresa que tiene más de treinta años de experiencia en el sector de la restauración y la organización de eventos, con diferentes locales y servicios. Desde 2020 la empresa está gestionada por dos de sus socias, Belén Calzada y Raquel Obregón, que acumulan una amplia experiencia  en los sectores de publicidad y gestión patrimonial respectivamente y que en 2020 decidieron dar el salto para gestionar directamente la empresa.

Trabajamos muy conectadas en todos los ámbitos, ponemos mucho foco en la gestión del personal que para  nosotros es pieza clave. Somos un equipo pequeño pero muy compacto.

LMM.- ¿En qué os inspiráis a la hora de decidir la carta? 

Asta.- Tenemos claro que nos dirigimos a un público que busca comer y beber bien en un entorno agradable y a un precio razonable. Para nosotros es vital mantener estas claves y para ello buscamos inspiración en nuestra afición por la gastronomía, que nos permite visitar constantemente locales con fórmulas inspiradoras; también la afición por viajar y conocer diferentes culturas gastronómicas ayuda mucho. Todo esto unido a la gran experiencia y profesionalidad de nuestro chef, que es fuente de inspiración constante. 

LMM.- Para el día a día, ¿cuál es vuestra propuesta? 

Asta.- Nuestra carta satisface muy bien las necesidades del día a día con muy buenas opciones para picar y para compartir. También tenemos la sección “Greens”, para los que buscan cuidar la alimentación o para vegetarianos, todo ello además de las clásicas carnes y pescados que salen de nuestro horno de carbón y que son la seña de identidad de Asta. 

Para aquellos que trabajan o viven en el entorno y nos visitan asiduamente disponemos de un menú ejecutivo semanal —que servimos de lunes a viernes a mediodía—, y que se compone de cuatro opciones de primeros y segundos platos, postre, bebida y café. El menú se hace con los mismos criterios de tradición en el proceso de cocinado y de materia prima. 

LMM.- ¿Por qué sois “Sobremesa lovers”? 

Asta.- En nuestra cultura, la mesa es un concepto muy potente que va más allá de la comida o la bebida. Muchas cosas buenas de nuestra vida suceden en torno a la mesa. La propuesta de Asta nació como un espacio de “estar”, no sólo de comer y beber. La sobremesa es un concepto muy español, muy enraizado en nuestra cultura, y quisimos destacarlo. Por eso, de jueves a sábados no cerramos entre comida y cena porque son los días en los que nuestros clientes se relajan después de comer y pueden pasar la tarde charlando entre amigos. Los sábados y domingos muchas familias con niños eligen Asta porque buscan compatibilizar una buena comida y sobremesa con un ocio de calidad para sus hijos, que encuentran en las actividades infantiles que ofrece El Jardín. 

ASTA Moraleja Green. Av. de Europa, 10 – Tel.: 916 573 099 

Reservas: www.astarestaurante.com 

Eventos@astarestaurante.com | 

Instagram: @asta_restaurante